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ABHÄUTEMESSER
Das Abhäutemesser wird zum Entfernen – oder wie der Profi sagt – zum Häuten von Tieren benutzt. Hauptsächlich wird das Abhäutemesser in Schlacht- und Zerlegebetrieben sowie nicht ganz so oft in Metzgereien und Fleischereien benutzt. Auch bei Jägern zählt es zur Standardausrüstung.
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AUSBEINMESSER
Wenn eine Messerart das Prädikat "absolutes Hochleistungsmesser" verdient, dann kann dies eigentlich nur das Ausbeinmesser sein. Es wurde ganz speziell für die "Arbeit am Knochen" ausgelegt und wird für das Ausbeinen bzw. das Auslösen des Fleischs vom Knochen verwendet.
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HAUTMESSER
Hautmesser ist eine nicht eindeutig abgegrenzte Messerart. Hierbei handelt es sich hauptsächlich um Abhäutemesser und gelegentlich auch um Schiermesser, wobei Messer unter der Bezeichnung Hautmesser vorrangig beim Messerhersteller Giesser zu finden sind.
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LACHSMESSER
Lachsmesser haben eine lange Klinge, die flexibel ist. Damit kann man sehr dünne Scheiben sehr präzise aus dem Lachsfleisch herausschneiden...
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SCHINKENMESSER
Tomatenmesser zeichnen sich insbesondere durch den Wellenschliff aus. Tomatenmesser können auch für fast jede andere Art von Gemüse benutzt werden...
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STECHMESSER
Das Stechmesser hat seinen Namen vom sogenannten "Stechen". Damit wird im Fachjargon das Öffnen der Venen von Schlachttieren bezeichnet...
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TOMATENMESSER
Tomatenmesser zeichnen sich insbesondere durch den Wellenschliff aus. Tomatenmesser können auch für fast jede andere Art von Gemüse benutzt werden...
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